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Liebe Leser,
es gibt einen Tag in der Woche, an dem ich gerne koche: Es ist der Donnerstag. Ich arbeite bei mir zu Hause, das Kind geht zur Schule und kommt mittags hungrig heim. Oft mache ich eine Suppe, ich setze sie morgens vor der ersten Konferenz an und rieche und höre beim Arbeiten am Schreibtisch, wie sie vor sich hin köchelt. Sie hat sich für mich immer schon gelohnt, bevor ich sie esse.
Unser Essensheft in diesem Herbst widmet sich voll und ganz diesem Gericht: der Suppe. Den besonderen Suppen wie der Bouillabaisse, dem Borschtsch und einer sogenannten ewigen Suppe aus Bangkok. Der Rest von ihr wird abends in den Kühlschrank gestellt und ist am nächsten Morgen die Basis für den neuen Topf voll Suppe. Und das seit Jahrzehnten.
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 | | | | | Die ewige Suppe
| | In einem Familienbetrieb in Thailand köchelt eine Rindssuppe seit 70 Jahren vor sich hin – so die Legende. Auf jeden Fall ist sie so gut, dass das Lokal dafür Michelin-Auszeichnungen bekam. Eine Verkostung. | | | | | | | |
Meine Kolleginnen und Kollegen sind also diesmal auf ihrer Recherche nicht zu Menschen gereist, sondern zu Kochtöpfen, nach Frankreich, in die Ukraine, nach Thailand. Um zu riechen und zu hören, wie die Suppe köchelt.
Ich hoffe, Sie haben viel Freude mit diesem Essensheft! | | | |
| Ihre Lara Fritzsche
| | | Stellvertretende Chefredakteurin | | | | | | | |
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| | HEFT 48 | | | Die Themen der aktuellen Ausgabe | | | |
 | | | | | | Mit Borschtsch gegen Putin | | | In einer Freiwilligenküche in Lwiw arbeiten Menschen aus aller Welt rund um die Uhr zusammen, um Tütensuppe für die ukrainischen Soldaten an der Front herzustellen. Ein Helfer sagt: »Es ist die beste Zeit meines Lebens«. | | | | | | | | |
 | | | | | | Neun alpenländische Suppen zum Warmlöffeln | | | Kaum ein Tal in den Alpen, das nicht über seine eigene Brühe verfügt. Von der Vinschgauer-Brotsuppe bis zur Allgäuer Heusuppe: Diese feinen Einheizer zeigen, wie man in den Bergen seit jeher aus wenig viel macht. | | | | | | | | | | |
 | | | Ein Wunder namens Suppe | | | Sie reicht stets für alle, lässt sich beliebig oft strecken, und ist die ideale Reste-Verwertung. Eine Ode an die Suppe, die sozialste Speise von allen. | | | | | | | | | | |
 | | | | | | Bouillabaisse kochen wie in Südfrankreich – geht das? | | | Die Fischsuppe hat sich vom Resteessen zur Gourmet-Speise entwickelt. Ein französischer Meisterkoch weihte unsere Autorin in die Geheimnisse ihrer Zubereitung ein und verriet außerdem, warum im Restaurant etwas nicht stimmen kann, wenn die Bouillabaisse zu billig ist. | | | | | | | | |
 | | | Nur 300 Kalorien pro Tag | | | Nach einer Woche Fasten fühlte sich unsere Autorin deutlich besser als vorher. Seitdem setzt sie sich immer wieder dem Hunger aus - und weiß inzwischen, wie sogar die Fastensuppe gut schmeckt. | | | | | | | | |
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| | Heft 48 | | | Die Kolumnen der aktuellen Ausgabe | | | |
 | | | Ihr Vater ist Ukrainer. Was haben Sie von ihm gelernt, Vassili Golod? | | | Der ARD-Korrespondent in Kiew im Interview ohne Worte über sein Gespräch mit Wolodymyr Selenskyj, seine Botschaft an Putin und seinen Rap-Podcast. | | | | | | | | | | |
 | | O du fröhliche
| | Bis Weihnachten verlosen wir im Rahmen unseres Adventskalenders 24 schöne Produkte – jeden Tag eines. Die allererste Verlosung begann sogar etwas früher und läuft bereits, schauen Sie doch mal, was es zu gewinnen gibt!
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 | | | Deutsch-japanische Hühnersuppe | | | Wenn es draußen kalt wird, gibt es nichts Besseres, als sich mit einer dampfenden Suppe zu wärmen. Unser Kochkolumnist verleiht der klassischen Hühnersuppe mit Miso und Nussbutter eine ganz neue Seite. | | | | | | | | | | |
 | | | Das rätselhafte Paket in unserem Hausflur | | Vor Monaten stellte der Postbote ein Paket bei unserer Leserin ab. Empfänger und Inhalt sind allen Bewohnern unbekannt, das Geisterpäckchen ein großes Mysterium. Was tun? Die »Gute Frage« mit der Antwort von Johanna Adorján.
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 | | | | | | Legendäre Frau, vom Meer umspült | | | Das neue »Kreuz mit den Worten« aus dem SZ-Magazin 48/2024 – hier können Sie das Rätsel online spielen und das PDF zum Ausdrucken herunterladen. | | | | | | | | | | |
 | | | | | | Wladimir und Donald, die Schrecklichen | | | Zu den schlimmsten Menschheitsverächtern gehörten die russischen Zaren. Warum also benennt der neue amerikanische Präsident seine Mitarbeiter nach ihnen? Weil es gar nicht so schlecht passt, findet unser Axel Hacke. | | | | | | | | | | |
 | | | Wein trinken mit alten Südtirolern | | | Altes Gemäuer, die sonnige Dachterrasse und eine jodelfreie Alpenküche: Das Hotel »Haus am Turm« in Sterzing ist der beste Grund, diesen Durchfahrtsort zu einem Bleibeort zu machen. | | | | | | | | | | |
 | | | Ein Matcha Latte gegen Bodyshaming | | | Für unsere Autorin gibt es keine problematischen Körper – diese Einstellung hat sie auch stets ihrer Tochter vermittelt. Doch seit Shirin Davids Sommerhit über den skinny Bikinibody hat sich etwas verändert. | | | | | | | | |
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| | HEFT 48 | | | Die Themen der aktuellen Ausgabe | |  | | | |
 | | | | | Die schönste Mahlzeit der Welt
| | Viele Menschen nehmen die Suppe nicht für voll. Aber dieses Heft zeigt: Suppe kann sehr wohl satt
machen. | | | | | | | | |
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