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| Liebe Leser,
mehr als nur ein Gericht – Matjes ist ein Erlebnis. So zart und mild, so feinsalzig und mmh ... zergeht der durch traditionelle Reifung veredelte Hering wie Marzipan auf der Zunge. Ob puristisch mit Schwarzbrot und Zwiebeln serviert oder köstlich verpackt im Brötchen mit Honig-Senf-Soße, Bacon, Preiselbeeren und Coleslaw. Nicht zu vergessen die klassische Variante nach Hausfrauenart: Cremig, sahnig mit säuerlichem Apfel, Zwiebeln und Gewürzgurke. Lecker! Noch mehr Rezepte?
Vom Matjesbrötchen bis zum Matjestatar finden Sie hier jede Menge Genuss-Erlebnisse – und im Online-Shop passend dazu frische Filets aus dem Neufang sowie viele weitere Matjes-Spezialitäten. | | | | |
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| Matjes im Brötchen oder auf Brot
Die 3 besten Rezepte nördlich des Äquators
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| | |  | | | Auf Kastenbrot mit Honig-Senf-Sauce | | | | | | | |  | | | Mit Apfel und Mango-Chilisauce | | | | | | | |
| Matjes serviert mit Crêpes und Kartoffeln
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| | Matjestatar mit Rote-Bete-Crêpes | | | | | |
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| | Matjes auf Kräuter-Röstkartoffeln | | | |
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| | Matjessoße Hausfrauenart
Grundrezept
| | | 2 rote Zwiebeln, 1 säuerlichen Apfel (z.B. Elstar) und 1 Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden. 1 Bund Dill fein hacken. Zerkleinerte Zutaten mit 200g Sahne, 150g saurer Sahne und 50g Mayonnaise verrühren. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. | | |
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| | | Kleiner Matjesknigge | | ✓ Matjes und Zwiebeln passen gut zusammen. Um das feine Aroma von Matjes nicht zu übertünchen, Matjes und Zwiebeln besser separat reichen und lagern.
✓ Frischer Matjes sollte noch am Tag des Kaufs genossen werden, spätestens jedoch am nächsten Tag. Bis zum Verzehr unbedingt im Kühlschrank aufbewahren!
✓ Matjes und Wärme oder gar Hitze vertragen sich nicht gut. Der Matjes sollte nach dem Kauf schnell wieder an einen kühlen und dunklen Ort kommen.
✓ Bei der Zubereitung gilt: Matjes wird nicht gegart, sondern immer kühl serviert!
✓ Matjes in der Schwangerschaft meiden. Roher Fisch, und dazu zählt Matjes, kann in sehr seltenen Fällen mit Listerien belastet sein.
Woher die Heringe für unseren Matjes stammen, was ihn so gesund macht und zwischen welchen Matjesarten unterschieden wird: In unserem Genuss-Ratgeber beantworten wir alle Fragen rund um die köstliche Spezialität.
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| Deutsche See GmbH · Maifischstraße 3-9 · 27572 Bremerhaven · Amtsgericht Bremen · Reg.-Nr. HRB 5040 BHV ·
Ust-ID: DE250444163 · Ökokontrollstelle: DE-ÖKO-001 · Geschäftsführer:
Dirk-Jan Parlevliet, Kai-Arne Schmidt, Axel Kampmann | | | |
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