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Die besten Rezepte, Gastro-Trends und Weintipps der Woche

Yotam Ottolenghi eröffnet sein erstes Restaurant in der Schweiz

Mit elf internationalen Bestseller-Kochbüchern, Kolumnen im «Guardian» und in der «New York Times» sowie verschiedenen Restaurants in England hat Yotam Ottolenghi in den letzten zwanzig Jahren ein Kochimperium geschaffen. Nun eröffnet er in Genf sein erstes Restaurant ausserhalb von Grossbritannien.

So geht Tiramisu – und heute darf es auch einmal entgegen dem Original-Rezept mit Eiweiss zubereitet werden

Tiramisu heisst übersetzt: «Zieh mich hoch!» Und nichts könnte dieses Dessert treffender beschreiben. Ultracremig, mit starkem Kaffee versetzt, ist das Dessert der perfekte Muntermacher.

Unser Gastrokritiker testet weltweit Restaurants und schreibt über Trends in der Kulinarik.

Dashi aus Algen und Bonitoflocken

Dashi ist eine japanische Bouillon und dient als Grundlage für Umami-Gerichte. Sie selbst herzustellen, ist ganz einfach.

Mit französischen Weinen Olympia geniessen

Paris steht noch bis zum 11. August im Zentrum des Olympiageschehens. Frankreich ist nicht nur eine grosse Sportnation, sondern auch ein vielfältiges Weinland. Dies zeigt unsere Zusammenstellung von Artikeln, in denen wir tolle Weine der Grande Nation vorstellen.

Was macht einen Biowein aus?

Reza O. aus Z. will wissen, welche Voraussetzungen gelten, damit ein Wein in der Schweiz als bio deklariert werden kann. Schmeckt man den Unterschied zu konventionellen Tropfen?

Offene Weine können im Restaurant zur Enttäuschung werden – geht es besser?

Viele Restaurants fördern den Offenausschank von Wein. Wenn das Angebot überzeugend, originell und qualitativ hochwertig ist, macht man Gäste glücklich. Das ist indessen nicht überall der Fall.

Eines der spektakulärsten Boutique-Hotels Deutschlands findet langsam seinen kulinarischen Weg

Mit viel Geld und Design-Sachverstand entstand zwischen Köln und Koblenz das Hotel Purs in historischen Mauern. Das hier etablierte Gourmetrestaurant kommt nach personellen Turbulenzen ohne die früheren Höhenflüge aus und scheint damit endlich erfolgreich zu sein.

Mehr entdecken: Weitere Rezeptideen aus der «NZZ Bellevue»-Redaktion.

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